INDUSTRIE de la CANNE à SUCRE et du SUCRE de TABLE, voici le plus important pour votre culture. la CANNE À SUCRE en Afrique

 INDUSTRIE de la CANNE à SUCRE et du SUCRE de TABLE, voici le plus important pour votre culture. la CANNE À SUCRE en Afrique

Mbandjock,29 Mars,2025, Taatjene Thomas, Fondateur et promoteur de Taatjene Food Industries.

C'est très facile d'avoir une idée,mais être capable de transformer cette idée en projet Opérationnel ou en activité économique,en est une autre chose, comme transformer ce projet Opérationnel en entreprise prospère dans le temps et la durée.

D'où l'importance d'avoir un PLAN DE MISE EN VALEUR D'UN SITE AGRICOLE. UNE BOUSSOLE QUI PERMET À TOUS LES ACTEURS impliqués de SAVOIR DE QUOI IL S'AGIT, OÙ ON VA, AVEC QU'ELLES RESSOURCES, POUR DES OBJECTIFS PRÉCIS ET MESURABLES.

 Ce travail scientifique, Taatjene Food Industries le fait à des tarifs de qui varient entre 500 mille FCFA et 30 Millions de FCFA.

S'agissant de l'industrie du sucre, 

Rappelons que chaque variété présente des caractéristiques uniques, influençant non seulement la production de sucre mais aussi les profils de saveurs captivants des rhums qui en résultent. 

Voici l'essentiel des meilleures variétés de cannes à sucre :

Canne Rouge (B64 277)

La canne rouge se démarque par sa couleur vive et le diamètre imposant de ses tiges. Dans des conditions de culture optimales, elle se positionne parmi les variétés les plus productives et dotées d'une longévité remarquable. Cependant, en raison de son manque de rusticité, elle trouve sa place idéale dans les petites et moyennes parcelles, où elle peut bénéficier des meilleurs soins et d'une récolte manuelle méticuleuse. Son rôle dans l'élaboration du rhum canne rouge réside dans la concentration de sucres élevée qu'elle offre, contribuant ainsi à des distillats riches et complexes.

Canne Bleue (B 69.566)

La canne bleue tire son nom de la cire abondante recouvrant ses tiges, conférant des teintes allant du gris violacé au bleu. Bien qu'elle soit attirée par les parcelles riches en eau et se distingue par sa précocité et sa très bonne richesse en sucre, elle présente une résistance modérée aux maladies et aux rongeurs. Malgré cela, elle s'est imposée comme une star de la communication dans le monde du rhum, apportant une touche distinctive aux assemblages.

Canne Paille ou Canne d'or (R 570)

Reconnue pour ses caractéristiques distinctives, la Canne Paille a conquis les cultivateurs et producteurs grâce à son adaptation à des conditions de culture variées. Exportée dans le monde entier, elle joue un rôle clé dans l'industrie sucrière, contribuant à la production de sucre et de rhum de qualité. Son importance économique et son succès global en font une variété emblématique, symbolisant l'expertise agricole de La Réunion sur la scène mondiale de la canne à sucre.

Canne Matos (B 80.689)

La Canne Matos est originaire de la Barbade, elle séduit par son adaptation exceptionnelle aux conditions climatiques. Avec une croissance rapide en hauteur en présence d'eau abondante, cette variété de canne à sucre révèle un caractère unique lorsqu'elle est soumise au stress hydrique. En réponse, elle concentre son énergie dans la production de sucre, offrant des taux de Brix remarquablement élevés, de 12 à 14. Cultivée avec soin, elle devient une composante incontournable de nos rhums, dévoilant des arômes complexes et une qualité exceptionnelle, faisant honneur à son héritage barbadien. La Canne Matos incarne ainsi l'union parfaite entre tradition, adaptation ingénieuse et une expérience gustative raffinée.

Canne Cannelle (B 82.0333)

Nouvellement sélectionnée, la canne cannelle séduit par sa tige à l'écorce particulièrement dure, offrant une résistance naturelle aux rongeurs et nuisibles. Cette caractéristique, associée à une bonne rusticité, un excellent rendement de rhum agricole, une aptitude à la récolte mécanisée, et une longévité élevée, en fait l'une des variétés les plus appréciées des planteurs. Son impact sur la production de rhum se traduit par des notes distinctes et une qualité constante, élaborant des spiritueux robustes et caractéristiques.

Canne Zyé Rouj (B 73.419)

Originaire de la Barbade, la canne yeux rouges doit son nom aux bourgeons foliaires qui, à maturité, deviennent rouges et proéminents. Cette variété apprécie les sols bien drainés et raisonnablement arrosés, fournissant une teneur en sucres élevée avec un taux de fibre relativement bas. Son adaptation aux récoltes mécanisées en fait un choix pratique pour les planteurs, contribuant ainsi à une production efficace de rhum sans compromis sur la qualité.

Canne Zikak (B 80.08)

Introduite à la Martinique à la fin du XXe siècle, la canne Zikak s'est rapidement imposée comme l'une des préférées des planteurs. Sa capacité à s'adapter aux différents terroirs de l'île notamment dans les Antilles Française, sa tolérance aux variations de manque et excès d'eau, ses rendements élevés, sa richesse en sucre et sa polyvalence face aux récoltes manuelles et mécanisées en font une véritable vedette. Son influence sur le rhum se ressent à travers des expressions complexes et équilibrées, reflétant la diversité de son environnement d'origine.

Le PROCESSUS de FABRICATION du SUCRE de TABLE à PARTIR de la CANNE à SUCRE ou de la BETTERAVE

Le processus de fabrication du sucre de table à partir de la canne à sucre ou de la betterave sucrière implique les étapes suivantes :

1. Récolte de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.

2. Extraction du jus de canne ou de betterave.

3. Clarification et purification du jus.

4. Évaporation du jus pour produire un sirop.

5. Cristallisation du sirop pour produire du sucre de table.

6. Raffinage et conditionnement du sucre de table.

RIEN à JETER

La paille de canne est utilisée comme litière pour l’élevage et paillage pour les cultures. La mélasse est utilisée comme complément alimentaire pour le bétail, les écumes et cendres de bagasse (= résidu fibreux de la canne broyée après l’extraction du sucre (env. 50% d’humidité), correspondant au 1/3 du poids total de la canne, et 17% une fois séchée) sont réutilisées comme engrais organiques pour les cultures.

La bagasse est aussi le principal combustible des chaudières produisant la vapeur muant les rouages et moulins d’une distillerie agricole, et celle introduite au bas d’une colonne à distillation continue: ce cercle vertueux et écologique existe depuis le XIXème siècle ! Exemple actuel:

La Réunion possède 2 centrales thermiques à bicombustion bagasse/charbon dédiées à la production d’électricité. Les 60’000 tonnes de bagasse valorisées chaque année à travers ce système fournissent env. 12% de la consommation annuelle d’électricité de l’île.

Ci-après une description des 6 variétés de canne les plus utilisées dans l’élaboration du rhum agricole (avec l’aimable autorisation des rhums Neisson)