Pâtes alimentaires fraîches ,une puissante tendance à succès des pâtes alimentaires en Europe : Enjeux, produits et recette

 Pâtes alimentaires fraîches ,une puissante tendance à succès des pâtes alimentaires en Europe : Enjeux, produits et recette.

Pâtes alimentaires fraîches.

Les consommateurs sont tous d'accord, les pâtes fraîches sont magnifiques. Petit à petit donc, les uns et les autres ne trouvent plus un vrai engouement personnel à consommer les pâtes alimentaires sèches ou DÉSHYDRATÉES habituelles.

Les pâtes alimentaires fraîches sont plus goûteuses, savoureuses et moins chères.

Ces pâtes fraîches faites maison n'ont pas laissé les Industriels indifférents. Ils y sont mis avec des produits comme : 

• Raviolis,

• Tagliatellas,

• Tortellinis,

• Gnocchis

Comment FABRIQUER les PÂTES ALIMENTAIRES FRAÎCHES ?

Découvrez la recette ci-dessous :

INGRÉDIENTS:

3 tasses de semoule de blé dur ou farine tout usage

4 œufs (extra gros)

2 c. à table d’huile d’olive

50 ml d’eau ou plus selon la grosseur des œufs

Préparation:

PÉTRIR

À la main :

-Former un puits avec la farine. Ajouter les œufs et l’huile dans le puits.

-Brouiller le mélange d’œufs avec les mains et lentement ajouter la farine jusqu’à ce qu’une boule se forme.

-Si la boule ne se forme pas, ajouter de l’eau.

-Pétrir la pâte environ 5 minutes.

* Texture de la boule de pâte: un peu plus ferme qu’une pâte à pizza.

Au robot culinaire :

-Ajouter tous les ingrédients et mélanger pendant 30 secondes en utilisant la lame d’acier. -Ajouter de l’eau si nécessaire.

REPOSER

-Placer la boule de pâte dans du film plastique.

-Laisser reposer pendant 15-20 minutes. (Pas obligatoire)

* La boule de pâte peut être préparée la veille

APLATIR

-Couper une tranche de pâte de 0,5 pouce. Aplatir avec les mains.

-Placer la machine au premier trou (le plus grand).

-Passer la tranche entre les rouleaux.

-Plier la tranche et passer de nouveau. Répéter cette étape 4 fois (plus si nécessaire) jusqu’à ce que la tranche soit lisse.

-Saupoudrer la tranche avec de la semoule régulièrement.

-Placer la machine au 5e et 4e trou, répéter l’étape précédente 1 fois.

-Les trous 3 et 2 aplatiront la feuille énormément.

CUISSON :

-Placer les pâtes dans l’eau bouillante salée et cuire pendant 20-30 secondes.

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