CURCUMA : Découvrez comment les OCCIDENTAUX gagnent BEAUCOUP D'ARGENT avec cette RACINE ou rhizome
Globalement,le curcuma ce sont 03 choses : le goût, la couleur et les valeurs thérapeutiques.
Au cœur des enjeux donc, on a la curcumine.
AFRIQUE
En Afrique, la curcumine est moins utilisée comme additif alimentaire, mais davantage pour ses propriétés antioxydantes, antiseptiques et anti-inflammatoires.
OCCIDENT
Dans l'industrie agroalimentaire occidentale, la curcumine porte le code E100,un colorant de couleur jaune, d’origine naturel qui vient du Curcuma.
CURCUMINE est utilisée comme ADDITIF ALIMENTAIRE en tant que COLORANT
Le E100 est d’origine végétale et donc naturelle, contrairement à d’autres colorants d'origine artificielle.
Les racines qui sont extraites de la plante sont ensuite réduites en poudre par cristallisation afin d’obtenir le colorant curcumine.
Ce colorant est de couleur jaune orangé. Il se présente sous forme de poudre très fine.
APPLICATION INDUSTRIELLE :
La curcumine se retrouve dans :
les yaourts aromatisés ;
les fromages industriels ;
les crèmes glacées ;
les confiseries (tels que les bonbons, les chewing-gums) ;
certaines confitures ;
quelques soupes ;
les boissons (des thés ou infusions, sodas, boissons aromatisées)
les poissons fumés ;
les sauces ;
la moutarde ;
Les épices, etc.
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OCCIDENT :
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